اسم
مخمر، خمیرمایه (منطقه‌ای، قدیمی)
جملات نمونه برای Gest:
„Nachdem man den trocknen ''Gest'' in ein wenig lauwarmer Milch und einem Löffelvoll feinem Zucker aufgelöst und das durchgesiebte, amerikanische oder sonstige Weizenmehl bester Sorte eine halbe Stunde durch und durch ein wenig erwärmt hat, schüttet man dasselbe in eine warm gemachte irdene Kumme, giebt die Eidotter, den lauwarmen Rahm oder gute Milch, den aufgelösten ''Gest,'' Zucker, Salz, nebst der ausgewaschenen, in Stücke gepflückten Butter dazu, mengt mit einem breiten Messer Alles gehörig durcheinander, nimmt dann einen Holzspaten oder hölzernen Löffel und schlägt damit den Teig so lange, bis dieser sich in die Höhe ziehen läßt und glatt vom Spaten und von der Kumme ablöst, was wohl zehn Minuten erfordert, worauf man unter und über den Teig in die Kumme ein wenig Mehl streut und ihn eine bis zwei Stunden an einem warmen Orte aufgehen läßt.“
پس از حل کردن مخمر خشک در کمی شیر ولرم و یک قاشق شکر ریز و گرم کردن آرد گندم آمریکایی یا هر نوع آرد گندم مرغوب دیگر به مدت نیم ساعت، آن را در یک کاسه سفالی گرم شده می‌ریزیم، زرده تخم‌مرغ، خامه ولرم یا شیر خوب، مخمر حل شده، شکر، نمک، به همراه کره شسته شده و تکه تکه شده را اضافه می‌کنیم، همه را با یک چاقوی پهن خوب مخلوط می‌کنیم، سپس یک کفگیر چوبی یا قاشق چوبی برداشته و خمیر را آنقدر می‌زنیم تا بالا بیاید و به راحتی از کفگیر و کاسه جدا شود، که حدود ده دقیقه طول می‌کشد، سپس کمی آرد روی خمیر و زیر آن در کاسه می‌پاشیم و آن را به مدت یک تا دو ساعت در جای گرمی می‌گذاریم تا ور بیاید.
