der Kahm

کپک سطحی (روی مایعات تخمیر شده مانند شراب یا سرکه)

Beispiele

• Auch kann man den Wein auf folgende Art von dem ''Kahme'' befreyen: man reinigt nämlich vor allen andern das Spundloch in- und auswendig, füllet das Faß dann gestrichen voll, und bläset den oben schwimmenden ''Kahm'' behuthsam weg. Man klopft oder stößt nun ein wenig an das volle Faß, so steigt der leichte noch verborgene ''Kahm'' mitten im Spundloche empor, wo man ihn wieder wegblasen kann. Dieses wiederholt man, indem man das Faß zugleich immer voll erhält, so lange, als sich etwas ''Kahm'' sehen läßt, und spundet dann das gereinigte Faß gut zu.همچنین می‌توان شراب را به روش زیر از «کپک سطحی» رها کرد: ابتدا سوراخ چوب‌پنبه را از داخل و خارج کاملاً تمیز می‌کنند، سپس بشکه را تا لبه پر می‌کنند و «کپک سطحی» شناور روی آن را با احتیاط می‌دمند. سپس کمی به بشکه پر ضربه می‌زنند تا «کپک سطحی» سبک و هنوز پنهان در وسط سوراخ چوب‌پنبه بالا بیاید، جایی که می‌توان آن را دوباره دمید. این کار را تکرار می‌کنند، در حالی که بشکه را همیشه پر نگه می‌دارند، تا زمانی که دیگر «کپک سطحی» دیده نشود، و سپس بشکه تمیز شده را به خوبی چوب‌پنبه می‌زنند.
• Jeden Tag muss der ''Kahm'' dem Sonnenschein weichen.هر روز «کپک سطحی» باید جای خود را به نور خورشید بدهد.