„Fette sind nur eine Art von ''Lipiden'', eine Kategorie von Molekülen, die ihre Unfähigkeit, sich gut mit Wasser zu vermischen, gemeinsam haben. ''Lipide'' sind meist hydrophob, unpolar und bestehen überwiegend aus Kohlenwasserstoffketten.“
"چربیها تنها یک نوع از لیپیدها هستند، دستهای از مولکولها که ناتوانی خود در اختلاط خوب با آب را مشترک دارند. لیپیدها عمدتاً آبگریز، غیرقطبی هستند و عمدتاً از زنجیرههای هیدروکربنی تشکیل شدهاند."
