die Maischeerhitzung

حرارت‌دهی تفاله (در شراب‌سازی، برای استخراج رنگ و طعم)

Beispiele

• Auch durch das Weinbereitungsverfahren, Maischegärung oder ''Maischeerhitzung'', Extraktionstechnik, Gärtemperatur und vieles andere wird der Polyphenolgehalt der Weine deutlich beeinflusst.همچنین از طریق فرآیند تهیه شراب، تخمیر تفاله یا حرارت‌دهی تفاله، تکنیک استخراج، دمای تخمیر و بسیاری موارد دیگر، میزان پلی‌فنول شراب‌ها به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
• Fäulnisgrade von bis zu 10 % können bei ausreichender Ausfärbung und bei einer richtig durchgeführten ''Maischeerhitzung'' ohne lange Wartezeiten zwischen Lese und Erhitzung (87° C) toleriert werden.درجه فساد تا ۱۰٪ را می‌توان با رنگ‌دهی کافی و حرارت‌دهی صحیح تفاله، بدون زمان انتظار طولانی بین برداشت و حرارت‌دهی (۸۷ درجه سانتی‌گراد) تحمل کرد.