„«Auch in Oldenburg lebten früher schon wohlhabendere Bürger, die sich teurere Speisen leisten konnten», sagt Maletti. Dazu gehörte eine Schildkrötensuppe. «Doch als Napoleon dann eine Sperre verhängte, mussten die Oldenburger Fürsten und Bauernvögte auf diese Suppe verzichten.» Aber schon bald entwickelten findige Köche eine Nachahmung der Suppe: die ''Mockturtle.'' Statt Schildkröten kamen Kalbsherz, Kalbsschulter, kleine Bälle aus gemischtem Hackfleisch, Senf, Eier, Mehl und Brötchen hinein.“
«حتی در اولدنبورگ نیز زمانی شهروندان ثروتمندی زندگی می‌کردند که می‌توانستند غذاهای گران‌تری بخرند»، می‌گوید مالتی. یکی از این غذاها سوپ لاک‌پشت بود. «اما وقتی ناپلئون ممنوعیتی اعمال کرد، شاهزادگان و مباشر‌های دهقان اولدنبورگ مجبور شدند از این سوپ صرف نظر کنند.» اما خیلی زود آشپزهای مبتکری از خود سوپ تقلیدی را ابداع کردند: سوپ لاک‌پشت تقلبی. به جای لاک‌پشت، از قلب گوساله، شانه گوساله، توپ‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده مخلوط، خردل، تخم‌مرغ، آرد و نان در آن استفاده شد.»
