das Oxalat

اگزالات

Beispiele

• Andere essbare Pflanzen mit signifikanten Mengen an ''Oxalat'' sind die Sternfrucht, Schwarzer Pfeffer, Petersilie, Mohnsamen, Amarant, Spinat, Mangold, Rote Beete, Heidelbeeren und die meisten Nüsse. Auch Kakao enthält beträchtliche Mengen an ''Oxalaten''. Die Blätter des Teestrauches (Camellia sinensis) nehmen beim Oxalatgehalt sogar einen Spitzenplatz ein, wobei allerdings zu berücksichtigen ist, dass ein Tee aus diesen Blättern letztendlich nur vergleichsweise geringe Oxalat-Konzentrationen aufweist, zum einen wegen der geringen Menge an Teeblättern, die für die Zubereitung benötigt werden, zum anderen, weil viele ''Oxalate'' nur mäßig wasserlöslich sind.سایر گیاهان خوراکی با مقادیر قابل توجهی از اگزالات عبارتند از: میوه ستاره‌ای، فلفل سیاه، جعفری، دانه خشخاش، آمارانت، اسفناج، چغندر برگ، چغندر قرمز، بلوبری و بیشتر مغزها. کاکائو نیز حاوی مقادیر قابل توجهی اگزالات است. برگ‌های درخت چای (Camellia sinensis) حتی در محتوای اگزالات جایگاه بالایی دارند، اما باید در نظر داشت که چای تهیه شده از این برگ‌ها در نهایت تنها غلظت‌های نسبتاً کمی از اگزالات را نشان می‌دهد، از یک سو به دلیل مقدار کم برگ‌های چای که برای تهیه لازم است، و از سوی دیگر به دلیل اینکه بسیاری از اگزالات فقط به میزان متوسط در آب محلول هستند.