das Räuchern

دودی کردن، دود دادن (مواد غذایی یا مراسم)

Beispiele

• Neben der Erhöhung der Haltbarkeit hat das ''Räuchern'' zum Zweck sensorische Eigenschaften wie die Farbe, den Geruch, den Geschmack und die Textur positiv zu beeinflussen.علاوه بر افزایش ماندگاری، «دودی کردن» این هدف را دنبال می‌کند که به طور مثبت روی ویژگی‌های حسی مانند رنگ، بو، طعم و بافت تأثیر بگذارد.
• Als ''Räuchern'' bezeichnet man das Verglühen ausgewählter Stoffe (Drogen) auf glühenden Kohlen oder einem erhitztem Untergrund, wodurch bestimmte Duft- oder Wirkstoffe freigesetzt werden.به عنوان «دودی کردن» فرآیند سوزاندن مواد منتخب (گیاهان) روی زغال‌های برافروخته یا یک سطح گرم‌شده نام برده می‌شود که از طریق آن مواد معطر یا مؤثر خاصی آزاد می‌شوند.