„Hierauf haben Biot und Soleil einen Apparat gegründet, mittelst dessen man nicht bloss die Circularpolarisation der Flüssigkeiten erkennen, sondern auch, wenn gewisse Constanten bestimmt sind, aus dem Grad der Drehung der Polarisationsebene den Concentrationsgrad ermitteln kann. Da der Apparat vorzugsweise zur Bestimmung der Concentration von Zuckerlösungen angewandt wurde, so hat man ihn als ''Saccharimeter'' bezeichnet.“Wundt, Wilhelm: Handbuch der medicinischen Physik. Erlangen, 1867; zitiert nach:
«بر این اساس، بیوت و سوله دستگاهی را بنا نهادند که با استفاده از آن نه تنها می‌توان قطبش دایره‌ای مایعات را تشخیص داد، بلکه در صورت تعیین ثابت‌های معین، می‌توان درجه غلظت را از درجه چرخش صفحه قطبش تعیین کرد. از آنجایی که این دستگاه عمدتاً برای تعیین غلظت محلول‌های قندی استفاده می‌شد، به عنوان ساکاریمتر نامگذاری شد.»
