فعل
کونش کردن (هم زدن و حرارت دادن شکلات برای بهبود کیفیت)
معانی و تعاریف conchieren:
- فرآیند طولانی هم زدن و ورز دادن خمیر شکلات برای بهبود طعم و بافت آن.
جملات نمونه برای conchieren:
„Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes ''Conchieren.'' Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“
نه تنها آب، بلکه اجزای بو، تلخی و طعم نیز با کونش کردن طولانی مدت تبخیر می‌شوند. به این ترتیب طعم شکلات به طور مثبت تحت تأثیر قرار می‌گیرد.
Hochwertige Schokolade wird oft stundenlang conchiert, um ihre Cremigkeit zu erreichen.
شکلات با کیفیت بالا اغلب ساعت‌ها کنش می‌شود تا به بافت خامه‌ای خود برسد.
Durch das Conchieren werden unerwünschte Säuren aus der Kakaomasse entfernt.
از طریق کنش کردن، اسیدهای ناخواسته از توده کاکائو حذف می‌شوند.
