karamelisieren

فرایند شیمیایی گرم کردن قندها (مانند ساکارز) تا دمای بالا که منجر به تجزیه و تشکیل ترکیبات پیچیده‌تر با رنگ قهوه‌ای و طعم مشخص می‌شود.

• Der Koch ließ die Zwiebeln langsam karamelisieren, um eine süßliche Note zu erzielen.آشپز اجازه داد پیازها به آرامی کاراملی شوند تا طعمی شیرین حاصل شود.
• Beim Backen karamelisiert der Zucker auf der Oberfläche des Gebäcks und bildet eine knusprige Kruste.در حین پخت، شکر روی سطح شیرینی کاراملی شده و یک پوسته ترد تشکیل می‌دهد.