koagulieren

منعقد شدن، لخته شدن، بستن (خون)

Beispiele

• Wenn sich die Blutzellen zusammentun und ''koagulieren'', schließen sie die Wunde.وقتی سلول‌های خونی به هم می‌پیوندند و منعقد می‌شوند، زخم را می‌بندند.
• Brühwürste sind durch Brühen, Backen, Braten oder auf andere Weise hitzebehandelte Wurstwaren, bei denen zerkleinertes rohes Fleisch mit Kochsalz (auch in Form von Nitritpökelsalz) und ggf. andere Kuttersalze meist unter Zusatz von Trinkwasser (oder Eis) ganz (LS 2.22) oder teilweise aufgeschlossen wurden und deren Muskeleiweiß bei der Hitzebehandlung mehr oder weniger zusammenhängend ''koaguliert'' ist, sodass die Erzeugnisse bei etwaigem erneuten Erhitzen schnittfest bleiben.سوسیس‌های آب‌پز، سوسیس‌هایی هستند که با آب‌پز کردن، پختن، سرخ کردن یا به روش‌های دیگر حرارت داده شده‌اند، که در آن‌ها گوشت خام خرد شده با نمک طعام (همچنین به شکل نمک پخت نیتریت) و در صورت لزوم نمک‌های دیگر خردکن، معمولاً با افزودن آب آشامیدنی (یا یخ) به طور کامل (LS 2.22) یا جزئی پردازش شده و پروتئین ماهیچه آن در طول فرآیند حرارت‌دهی کم و بیش به هم چسبیده و منعقد شده است، به طوری که محصولات در صورت گرم شدن مجدد، قابل برش باقی می‌مانند.

Bedeutungen