pökeln

فرایند نگهداری گوشت یا ماهی با استفاده از نمک، مواد نگهدارنده یا دود برای جلوگیری از فاسد شدن و ایجاد طعم خاص.

• Wir pökeln den Schinken für den Winter.ما برای زمستان، گوشت خوک را نمک‌سود می‌کنیم.
• Der Fisch wurde traditionell gepökelt und geräuchert.ماهی به روش سنتی نمک‌سود و دودی شد.